ひつまぶしっ!

一粒で三度おいしい、そんな創作ブログ。

クリスマス料理って言えばアレだよね、

鹿料理10

トナカイ料理だよ…(マテ)


ちょっ、おまっ、誰がソリ引くんだよ…
という訳で(ぇ今回は鹿料理にリトライです。続くYO↓ 肉片2

仕事から帰り、冷たいものでも飲んで頭をシャキーンとさせよう、
と思い、冷凍庫を開けたら赤い何かの塊が入った指定ゴミ袋が…
中を開くと、
肉片

こっ、これは!?

駝鳥のモモ肉かな…(違)

それは親戚に貰った鹿の脚でした。
どう料理すんだよコレ…
とりあえず冷凍のうちにスジの少ない赤身部を刺身用に切り分けて、残りは燻製か焼き物にでもするか…
が、以前鹿肉を加熱してその臭いのひどさに大失敗をした苦い経験があった為、焼き物以外での調理法で新たな料理を創作する事に。
鹿料理1

そこで今回はトンカツならぬシカカツで挑戦!
煮ても焼いても臭うなら、揚げたらどうなる?
一応、塩こしょうを振ってブッ叩き、臭い消しに調理酒に10分くらい漬け込んでから衣を付けて揚げました。前に一度、肉をやわらかくする為と臭い消しの為に赤ワインをドバーっと使って鹿カレーを作った事があるのですが、それでも超臭いましたorz下ごしらえにヨーグルトとかにも漬け込んだけどそれも駄目。はたして今回はどうだ!?
鹿料理2

狐色に揚ったら油を網の上できり、
鹿料理3

適当な大きさに切るのじゃ。
鹿料理4

断面はこんな感じ。少しレアにしておきました。
臭いは…お、しない!これならイケるかも!
鹿料理6

次はソース作り。ここで大問題が発生!
調味料がトンカツソースとケチャップしかない(爆)
赤ワインきらしてたんだっけ…ソースにはやっぱり赤ワイン使いたいしなぁ。考えろ、考えるんだ。ここは応用ブログだぞ…脳内で今ある調味料をイメージ混合するんだ。…そうか、アレか、アレしかない!
鹿料理5

D○Cで興味本位で購入したまますっかり忘れていた
ワインジェリ~(のぶ代風に)ちょっと甘さがダブるけど仕方ない。
鹿料理7

で、これを混ぜて作ったソースを鹿カツにかけて生ブロッコリーとしめじを沿え、
鹿料理8

ラップをかけてレンジでチン。野菜が硬かったら再度チン。
鹿料理9

仕上げにコーヒー用ミルクをかけて酸味を整えれば、
似非デミグラソース鹿カツの出来上がり~ww
鹿料理10

臭いは…うむ、大丈夫!問題は味だ…
鹿料理11

肉質は柔らかく、赤身だが衣の脂分が淡白さを補っていて良い感じ。部位が良かったのか、それとも揚げたのが良かったのか、予想以上に臭いは気になりません。
鹿料理12

あ、おいちい!
トンカツと同じ感覚で食べられるじゃないか。
ソースがちと甘いけどね(笑)後から調べてみて確信したのですが、やはり煮たり焼くより揚げた方が臭いを抑えられるようです。赤身なので女性にもオヌヌメ。物足りないならばベーコンを巻いたり網脂で包むのも良いだろう。

次回はバターロール作りに挑戦するお ( ^ω^)

4 Comments

イスナ  

私はモモが食べたいですね

サンタ娘の腿(爆

うん 今年のクリスマスはこのネタでいこう(ぇ

2007/12/02 (Sun) 21:24 | EDIT | REPLY |   

グリード・スネーク  

すもももももももものうち

>イスナさん
ワタクシはたわわに実った前後のモモが食べたいです(撲殺)
去年は確かローストチキンを手作りして一人で食べたっけ…orz

2007/12/02 (Sun) 23:38 | EDIT | REPLY |   

D  

鹿肉は揚げるのが一番美味しいと私も思います♪
なんだか女性にいいお肉だとかで、地方に行くとよく食べますです。
しかし…普通自宅にはありませんから。^^:
流石です。(拍手♪)
でもマジにトナカイとかダチョウとか、グリードさんならありそうなんで瞬間本当だと思(ry

2007/12/04 (Tue) 22:30 | EDIT | REPLY |   

グリード・スネーク  

馬鹿鍋というものが実在する…

>Dさん
やはり臭みを消すには揚げるのが一番手っ取り早いですよね、プロはステーキでも臭みが消せるそうですが…(嫉妬!)鹿肉は赤身がメインなので脂質も少なくカロリーも低いのでダイエットにも良いかも。

確かに普通の家庭の冷凍庫に鹿の脚なんか入ってたらかなり怖いと思いますww

2007/12/05 (Wed) 01:40 | EDIT | REPLY |   

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