ひつまぶしっ!

一粒で三度おいしい、そんな創作ブログ。

百円でウナ丼を作る方法

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さて、今回は100円で頂けるうな丼を作ってみようと思います。
当然100円でウナギは買えないので代用となるものを利用します。
画像はパッと見、ウナギっぽく見えますが…

↓正体はこれです↓ DSCF7922.jpg

今年も豊漁なサンマです。
既に刺身としても出回っている頃ではないでしょうか?
DSCF7925.jpg

捌き方は前記事参照(ぇ
補足として頭を落とす際の包丁の角度について。
ほとんどの魚はこのヒレから斜めに包丁を入れます。
DSCF7926.jpg

上から見るとこんな角度で切り込みます。
こうする事でヒレを除去しつつ身も多く残せる訳です。
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サンマにも小骨が沢山あるので、トゲ抜きで除去したい所ですが
かなり大変なので包丁でVの字を入れて最小限の身と共に除去。
これはまた次の機会にでもご説明します。
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骨を取ったら小麦粉をまぶして油をひいたフライパンの上で焼きます。骨を取った身は崩れやすいので、衣を付ける事で崩れ防止にもなり、タレもからみやすくなります。
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程よく焼き目が付いたら自家製ウナギのたれを投入。
作り方はひつまぶし編を参照してくだされ。
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ホラ、もう元がサンマだなんて黙ってれば気付かないくらいウナギっぽくなってきました。味はウナギと比べて泥臭くなく、脂も適度に乗っていて身も柔らかいので、代用にはもってこいの魚ではないでしょうか?
DSCF7948.jpg

仕上げに山椒をパパッと。
二つに切り分けてしまうとバレやすいですが、アジの開き状態
で仕上げればお子様はまず引っ掛かるかと(笑)
これから旬の秋刀魚、たまには蒲焼で頂いてみてはいかがでしょう?

8 Comments

ちか  

こんばんは~!
100円うなぎにつられてやってきました~~♪
サンマを使ってもおいしそう~~♪
こんど試してみよ~~っと!

2007/08/28 (Tue) 00:01 | EDIT | REPLY |   

ぱいん  

おひさしぶりです。美味そ~です。
うなぎ嫌いさんでも
さんまなら大丈夫!
したのイカそうめんも
盛りつけが素敵でした^^

2007/08/28 (Tue) 00:30 | EDIT | REPLY |   

Sheltie大好き  

さんまの方がうなぎより美味しそうです。
おこちゃまなんて、さんまとうなぎは、同じ『魚』だと思いこみそうですね(笑

2007/08/28 (Tue) 16:04 | EDIT | REPLY |   

グリード・スネーク  

サンマ寿司も美味しい

>ちかさん
いらっしゃいませ~!
今年は更にサンマは安くなりそうな気配がしますからね、
塩焼き以外にも色々活用すれば食費も浮くかも!?

>ぱいんさん
お久しぶりです~i-179
サンマの蒲焼ならうなぎ独特の泥臭さもありませんし、
青魚の栄養たっぷりなので老若男女お勧めします(笑)
イカそうめんは盛り付けをそうめんと同じように巻き付かせようとしたら一本一本が短い為、綺麗な渦になりませんでしたorz

>Sheltie大好きさん
甥っ子どもは目が鋭いので多分バレます。
旦那さんが板前さんなので(ガクガクブルブル)
魚の知識もその義理の兄からちょっと教わっていたりww

2007/08/28 (Tue) 21:24 | EDIT | REPLY |   

ペンギン666  

つまり、うなぎの本体は蒲焼のタレ、と。

2007/09/01 (Sat) 16:14 | EDIT | REPLY |   

グリード・スネーク  

形的にもサンマは理想の代役

>ペンギン666さん
自家製のタレにウナギの頭をぶち込んで煮込むとほぼ本場物の味になるそうです、といっても頭なんてそうそう手に入りませんがorz

2007/09/02 (Sun) 01:13 | EDIT | REPLY |   

遠藤あさみ  

料理よくやりますね。v-86
おいしそうですね。v-271

2007/09/05 (Wed) 03:58 | EDIT | REPLY |   

グリード・スネーク  

>遠藤あさみさん
半分専業主婦ですからネ(爆)

2007/09/05 (Wed) 09:09 | EDIT | REPLY |   

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